السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
هاته بعض الحلويات بمناسبة عيد الفطر المبارك
بقلاوة
المكونات للعجينة
3 أكواب طحين
1/2 نصف كوب سمن أو زبدة ذائبة
بيضة واحدة
نصف ملعقة خل
و ماء مخلط بماء الورد أو الزهر
مكونات الحشو
3 أكواب لوزمطحون أو كاوكاو مرحي
1 كوب سكر
قرصة قرفة أو نصف ملعقة شاي قرفة
ماء الزهر حتى تتبلل
مكونات العسل أو الشيرة
3 أكواب سكر و نصف كوب
كأس و نصف ماء
قشور ليمون
5 ملاعق ماء الزهر
التحضير العجينة
نخلط الطحين مع السمن الذائب جيدا ثم نضيف البيضة و الخل و نخلط جيدا ثم نضيف الماء حتى نحصل على عجينة متجانسة و طرية و نتركها ترتاح مدة ساعة مغطاة بكيس بلاسك
الحشو
نخلط المكونات جيدا و نتركه جانبا
من جهة أخرى نحضر العسل نضع السكر و الماء و قشور الليمون و الماء الزهر في قدر و نضعه على نار هادية حتى يخثر أو يثقل العسل و نتركه يبرد
نقسم العجينة إلى 12 جزء و نرش مكان العمل بطحين الذرة
ونقوم بفتح كل جزء على حدى بواسطة لفة الحلويات (Roll pastry) إلى أن نحصل على ورقات جد رقيقة أو نرققها فقط بالحلال جيداثم نضع في صينة واحدة تلوى الأخرى 6 أجزاء فقط و ندهن كل طبقة بالسمن الذائب(أي بين كل طبقة وأخرى)
ثم نضع فوقه الحشو
و نعيد فتح الأجزاء 6 المتبقية كل واحدى على حدى و ندهن كل طبقة بالسمن الذائب
وبعد ذلك نقطعها معينات ونضع في كل معين حب لوز ثم ضعها في الفرن لمدة 40دقيقة حتى تستوي وبعد مانخرجها من الفرن مباشرة نعسلها ويكون العسل بارد ونتركها لمدة 24ساعة ختى تشرب العسل مليح
مقدار فرينة أي طحين
مقدار نشا أي مايزينة بالجزائري
3/4ثلاث ارباع المقدار زبدة ذائبة
قرصة ملح
3حبات بيض
ماء+ماء الزهر للعجن
ملاحظة المقدار حسب اختيارك المهم يكون هناك اتباع المقادير
2/مقادير الحشو
3 مقادير لوز او اي مكسرات عندك ثلاث ارباع المقدار سكر قليل من القرفة تخلط المقادير جيدا ويضاف عليها قليلا من ماء الزهر
التحضير
نخلط كل مكونات العجين وتعجن جيدا الى ان نحصل على عجينة متماسكةتترك العجينة لمدة ساعة لترتاح قبل بداية العمل عليها نفرد قطعة العجينة على شكل مستطيل وتوضع الحشوة بالوسط
وراح تشوفون الطريقة بالصور
عرض نسخة للطّباعة |
ارسل هذه الصفحة لصديق]
